Średnia

6-8 Osób

120 min.

Łagodna

Mięsna

Składniki
  • 500 g grochu łuskanego żółtego
  • 500 g cienkiej kiełbasy
  • 400 g wędzonych żeberek lub kości wędzonych
  • 300 g biodrówki lub łopatki wieprzowej
  • 300 g surowego wędzonego boczku
  • 700 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 korzenia selera
  • 3-4 liście laurowe
  • 6-8 kulek ziela angielskiego
  • vegeta
  • majeranek suszony
  • pieprz ziołowy
  • sól i pieprz czarny
  • olej do smażenia

Grochówka na wędzonce, gęsta, treściwa i bardzo sycąca. 

Groch wypłukać, przełożyć do dużego garnka, zalać zimna wodą i namoczyć przez kilka godzin.

Marchewkę, selera, korzeń pietruszki obrać, umyć i włożyć do garnka z namoczonym grochem.
Mięso wieprzowe i żeberka umyć i również włożyć do garnka, dolać wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Garnek postawić na ogniu, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i na delikatnym ogniu gotować, aż do rozgotowania się ziaren fasoli w między czasie kolejno dodając inne składniki.

Kiełbasę, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni rozgrzanej z łyżką oleju. Do podsmażonej kiełbasy dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebule i razem podsmażyć, a następnie przełożyć do garnka z grochem.

Boczek wędzony wędzony pokroić w kostkę i podsmażyć na rumian na patelni na której była wcześniej smażona kiełbasa, a następnie przełożyć do garnka z zupą.
Wsypać do garnka 2 łyżeczki vegety, 1 łyżeczkę pieprzu ziołowego , 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego i 2 łyżeczki majeranku suszonego roztartego w dłoniach. Dolać wody tak aby w garnku było ok. 4  litry zupy, doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na delikatnym ogniu co jakiś czas mieszając, gdyż zupa jest gęsta i może przywrzeć do dna garnka.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do zupy w momencie kiedy groch jest już rozgotowany (przed dodaniem ziemniaków wyjąć mięso z garnka) 2 łyżki suszonego majeranku i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości ziemniaków.
Wyjęte z zupy mięso delikatnie przestudzić, pokroić w kostkę i dodać ponownie do garnka.
Kiedy ziemniaki będą już miękkie doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym, gotować jeszcze ok. 10 min. co chwilę mieszając i zestawić z ognia.

** Grochówka na wędzonce może być również z dodatkiem grubego makaronu np. świderki. Makaron należy wcześniej ugotować i dodać do zupy na ok. 5 min przed końcem gotowania.

Podobne wpisy:

Zostaw komentarz

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.