Barszcz biały

Kości na barszcz  biały umyć, włożyć do garnka.
Marchewkę, pietruszkę, czosnek, kawałek selera i kawałek pora obrać, umyć, włożyć do garnka, i zalać ok. 3 l zimnej wody.
Garnek postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Do garnka dodać kostkę bulionową, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, namoczone i wypłukane z piasku suszone grzyby oraz kiełbasę w całości. Gotować na delikatnym przez ok. 40 min.
W między czasie wędzonkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z dodatkiem 1 łyżki oleju. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do wędzonki pod koniec smażenia.
Całość przełożyć do garnka w którym gotuje się zupa.
Po wcześniej wspomnianym czasie gotowania wyjąć kiełbasę z garnka, pokroić na plasterki i ponownie włożyć do zupy.
Następnie do garnka dolać ok. 1/3 butelki barszczu białego (160 ml), całość doprowadzić do wrzenia.
Jeżeli barszcz biały po spróbowaniu okaże się być jeszcze za mało kwaśny należ po trochu dolewać barszczu z butelki  uważając, aby nie zakwasić zbytnio zupy.
Doprawić do smaku solą pieprzem czarnym świeżo mielonym, dodać majeranek, wlać śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy śmietanę, doprowadzić do wrzenia i po chwili zestawić z ognia.
Wlewać na talerze i podawać gorący.

** Barszcz biały podawać ze świeżym pieczywem