Delikatny bigos z kapusty włoskiej

Delikatny bigos z kapusty włoskiej

Kapustę obrać z pierwszych liści, poszatkować, zalać wodą, zagotować i odcedzić.
Wlać niewielką ilość wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem na delikatnym ogniu.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać mięso umyte, osuszone i pokrojone w kostkę, podsmażyć, dodać umyte, osuszone i pokrojone drobno pieczarki.
Całość podsmażyć i przełożyć do kapusty.
Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć, następnie dodać na patelnię cebulę, obraną, pokrojoną w drobną kostkę i delikatnie podsmażyć, dodać marchewkę obraną i pokrojoną w ćwierćplasterki, podsmażyć i przełożyć do garnka z kapustą. 
Dodać sól, pieprz czarny świeżo mielony, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, kumin rzymski, liście laurowe, ziele angielskie, paprykę słodka mielona, czosnek granulowany, wymieszać i dusić na delikatnym ogniu pod przykryciem.
Kiedy mięso będzie miękkie dodać koncentrat pomidorowy, 2-3 łyżeczki , wymieszać, doprawić do smaku, jeszcze chwilkę dusić i zestawić z ognia.

** Delikatny bigos z kapusty włoskiej podawać ze świeżym pieczywem,