Jajka wyjąć wcześnie z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
W garnku zagotować wodę (jajka po włożeniu powinny swobodnie móc leżeć na dnie garnka), wsypać 1 czubatą łyżeczkę soli, rozpuścić, zmniejszyć ogień włożyć jajka zwiększyć ogień aby woda zaczęła się gotować, a następnie przykręcić, aby jajka nie podskakiwały i nie popękały, gotować 7 i 1/2 min.
Po tym czasie jajka przełożyć do miski z lodowatą wodą, odczekać chwilkę, a następnie obrać jajka ze skorupek, często zanurzając w wodzie w trakcie obierania.
Do rondelka wlać wodę, mirin, sos sojowy ciemny, sos sojowy jasny, włożyć obrany i przekrojony czosnek, gwiazdkę anyżu i opcjonalnie plasterki imbiru i pieprz cayenne. Wszystko razem zagotować, a następnie wystudzić.
Chłodną marynatę wlać do słoika, włożyć jajka, zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale nie dłużej niż 24 godziny, gdyż cały czas będą chłonęły sól. Po tym czasie jajka wyjąć z marynaty i przełożyć do szczelnego pojemnika jeżeli nie zostaną od razu zużyte.
