Składniki
surówka do łososia
1 gruba marchewka
1 ogórek zielony
4-5 dużych rzodkiewek
2 cebulki dymki
1 nieduża papryczka chili
kilka gałązek natki kolendry
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżeczki słodkiego sosu chili
4 łyżki jasnego octu winnego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki płatków chili
2 łyżeczki brązowego cukru
łosoś
350-400 g fileta z łososia
1 i 1/2 łyżki miodu
2 łyżki letniej wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu winnego jasnego
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz czarny mielony
olej do smażenia
ziarna sezamu
Sposób wykonania
surówka
Do małego naczynia wlać sos rybny, sos chili, ocet, dodać obrane i przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno pokrojone ząbki czosnku, płatki chili, sól i wymieszać do połączenia składników.
Warzywa umyć, osuszyć, marchewkę obrać. Marchewkę, ogórka i rzodkiewkę pokroić w zapałkę lub zrobić to za pomocą specjalnej tarki do warzyw czy też obieraczki krojącej w długie cienkie słupki. (Jeżeli korzystamy z obieraczki należy długie słupki przekroić na nieco krótsze kawałki i porozdzielać, słupków z rzodkiewki już nie kroimy.)
Pokrojone warzywa włożyć do salaterki. Zielone części cebuli dymki pokroić na plasterki, dodać do warzyw, papryczkę chili pokroić na bardzo cienkie plasterki usuwając nasiona i dodać do reszty warzyw. Następnie wlać sos, wymieszać, na koniec dodać posiekaną natkę kolendry, delikatnie wymieszać i odstawić na bok.
