Z kapusty zdjąć pierwsze liście, a następnie pokroić na mniejsze i większe nie za długie paski. Może być pokrojona dość nieregularnie (nie mogą to być zbyt duże kawałki, gdyż wtedy po podsmażeniu kapusta będzie zbyt twarda).
Marchewkę zetrzeć na tarce do jarzyn o dużych oczkach, cebule pokroić w dosyć drobną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, włożyć marchewkę, cebulę i przez chwilę podsmażać. Następnie na patelnię dołożyć kapustę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, wymieszać z marchewką i cebulą. Całość podsmażać na średnim ogniu, często mieszając.
Po ok. 10 min, dodać do kapusty koncentrat pomidorowy, 1/2 szklanki wody, wymieszać i dalej podsmażać często mieszając na średnim ogniu ok.10 min. W razie potrzeby podlać odrobiną wody.
Po tym czasie dodać do kapusty posiekany koperek, zostawiając 1 łyżkę koperku do posypania po wierzchu.
Całość wymieszać, doprawić do smaku pieprzem czarnym i solą i jeszcze moment podsmażać.
Kapustę zdjąć z ognia i można podawać.
** Zasmażana kapusta może być samodzielnym daniem, ale idealna jest jako dodatek do mięs smażonych, pieczonych czy grillowanych. Doskonała jest również z cienką kiełbasą grillowaną.
