Kurkowe risotto

Przygotowanie 20 minut
Gotowanie 30 minut
Rodzaj obiad
Trudność trudne

Składniki

1 szklanka (250 ml) ryżu do risotto Arborio
2 cebulki szalotki
1-2 ząbki czosnku
1 filet z kurczaka
150 g grzybów kurek
700 ml bulionu drobiowego
1/2 szklanki tartego parmezanu
1 łyżeczka roztartego suszonego rozmarynu
3 łyżki masła
oliwa do smażenia
sól, pieprz czarny

Sposób wykonania
Grzyby oczyścić, do miski wlać zimną wodę, włożyć grzyby, wypłukać z piasku, osączyć z wody, przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć. Odłożyć kilka mniejszych kurek, a resztę pokroić

Cebulę szalotkę i czosnek obrać. cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Fileta z kurczaka oczyścić z błon, a następnie pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, włożyć pokrojony filet z kurczaka, podsmażyć na rumiano, a następnie zdjąć z patelni i postawić na boku.

Na tą samą patelnię dodać 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła, rozgrzać, dodać cebulę, delikatnie podsmażyć, dodać czosnek i podsmażać aż cebula będzie przeźroczysta.

 

Następnie dodać ryż Arborio i smażyć cały czas mieszając przez ok. 3 min. aż ryż będzie półprzeźroczysty. Do ryżu wlać ok. 1/3 szklanki gorącego bulionu, dodać usmażonego kurczaka i kurki, wymieszać.

 

Od tego momentu za każdym razem kiedy ryż wchłonie bulion, dodawać kolejną porcję gorącego bulionu, ale nie za dużo, żeby ziarenka ryżu nie były całkowicie zakryte (nie były zatopione) i regularnie mieszać. Powtarzać czynność, aż ryż będzie ugotowany ( al dente), a risotto będzie miało kremową konsystencję, zajmuje to ok. 20 min.

Następnie dodać 1 łyżeczkę soli, roztarty rozmaryn, pieprz czarny świeżo mielony według uznania. całość delikatnie wymieszać i spróbować. W razie konieczności doprawić.
Zdjąć z ognia dodać parmezan, 1 łyżkę masła, wymieszać aż się rozpuści. Przykryć i odstawić na 5 min.
 

Kurkowe risotto

Przygotowanie 20 minut
Gotowanie 30 minut
Rodzaj obiad
Trudność trudne
Ilość porcji 2

Składniki

  • 1 szklanka (250mi) ryżu do risotto Arborio
  • 2 cebulki szalotki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 filet z kurczaka
  • 150 g grzybów kurek
  • 700 ml bulionu drobiowego
  • 1[2 szklanki tartego parmezanu
  • 1 łyżeczka roztartego suszonego rozmarynu
  • 3 łyżki masła
  • oliwa do smażenia
  • sól, pieprz czarny

Instrukcje wykonania

  • Grzyby oczyścić, do miski wlać zimną wodę, włożyć grzyby, wypłukać z piasku, osączyć z wody, przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć. Odłożyć kilka mniejszych kurek, a resztę pokroić
  • Cebulę szalotkę i czosnek obrać. cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Fileta z kurczaka oczyścić z błon, a następnie pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, włożyć pokrojony filet z kurczaka, podsmażyć na rumiano, a następnie zdjąć z patelni i postawić na boku.
  • Na tą samą patelnię dodać 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła, rozgrzać, dodać cebulę, delikatnie podsmażyć, dodać czosnek i podsmażać aż cebula będzie przeźroczysta.
    Następnie dodać ryż Arborio i smażyć cały czas mieszając przez ok. 3 min. aż ryż będzie półprzeźroczysty. Do ryżu wlać ok. 1/3 szklanki gorącego bulionu, dodać usmażonego kurczaka i kurki, wymieszać.
    Od tego momentu za każdym razem kiedy ryż wchłonie bulion, dodawać kolejną porcję gorącego bulionu, ale nie za dużo, żeby ziarenka ryżu nie były całkowicie zakryte (nie były zatopione) i regularnie mieszać. Powtarzać czynność, aż ryż będzie ugotowany ( al dente), a risotto będzie miało kremową konsystencję, zajmuje to ok. 20 min.
  • Następnie dodać 1 łyżeczkę soli, roztarty rozmaryn, pieprz czarny świeżo mielony według uznania. całość delikatnie wymieszać i spróbować. W razie konieczności doprawić.
  • Zdjąć z ognia dodać parmezan, 1 łyżkę masła, wymieszać aż się rozpuści. Przykryć i odstawić na 5 min.

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram