Leczo na koniec lata

Leczo na koniec lata

Kiełbaskę pokroić na ćwierć plasterki podsmażyć na oliwie, można w garnku w którym będzie gotowane leczo, pod koniec smażenia dodać do kiełbasy cebulkę obraną i pokrojoną w kostkę, delikatnie podsmażyć.
Dolać umytą cukinię, pokrojoną w ćwierć plasterki lub ósemki w zależności od wielkości cukinii (młodej nie trzeba obierać ze skóry ani usuwać pestek, wystarczy tylko starannie umyć).
Wlać do garnka ok. 400 ml wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać kostkę bulionową i gotować na delikatnym ogniu pod przykryciem.
Po ok. 15 min gotowania dodać paprykę umytą, oczyszczoną z nasion i pokrojoną w paski, umytą fasolkę szparagową pokrojoną na 3-4 cm kawałki, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 1/6 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę mielonej słodkiej papryki.
Uzupełnić wodę tak, aby sięgała do wysokości warzyw, doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na delikatnym ogniu.
W między czasie sparzyć pomidory, obrać ze skóry, usunąć nasiona, a następnie zmiksować.
Dodać zmiksowane pomidory do garnka (ale nie od razu całość, żeby nie było za kwaśne), gotować jeszcze chwilę do miękkości warzyw.
Na koniec leczo na koniec lata  doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym mielonym.