Pappardelle z szarpaną wołowiną

Przygotowanie 25 minut
Gotowanie 40 minut
Rodzaj obiad
Trudność średnie

Pappardelle z szarpaną wołowiną

Składniki

500 g makaronu pappardelle
800 g mięsa wołowego na gulasz
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
3 średnie marchewki
4 łodygi selera naciowego
1 puszka pomidorów drobno krojonych
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
350 ml bulionu wołowego
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżeczki cukru trzcinowego
sól, pieprz czarny świeżo mielony
olej do smażenia
2-3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
parmezan

Sposób wykonania

Mięso umyć, osuszyć i jeżeli jest w jednym kawałku pokroić na mniejsze i posypać solą i pieprzem czarnym mielonym.
Cebulę, marchew i łodygi selera naciowego obrać, umyć, osuszyć i pokroić w bardzo drobną kostkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Na wysokiej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzać olej, a następnie włożyć kawałki mięsa (jeżeli nie mieści się luźno, rozłożyć smażenie na dwie tury) i odsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Wyjąć mięso z patelni lub garnka i odstawić na bok.
 
Pappardelle z szarpaną wołowiną
 
Zmniejszyć nieco ogień, jeżeli potrzeba dolać nieco oleju i włożyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć przez chwilę, aż nieco zmięknie. Następnie dodać czosnek, pokrojoną w drobną kostkę marchew i łodygi selera naciowego. Smażyć na średnim ogniu często mieszając ok. 5 min.
 
 
Pappardelle z szarpaną wołowiną
 
Do podsmażonych warzyw dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, wino, cukier i całość zagotować. Dodać podsmażoną wołowinę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
 
Pappardelle z szarpaną wołowiną
 
Całość zamieszać, zagotować, zmniejszyć ogień na bardzo mały, przykryć i dusić pod przykryciem 2 godziny.
Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć z garnka. Za pomocą dwóch widelców poszarpać na małe kawałeczki i włożyć z powrotem do garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym do smaku. Dusić na delikatnym ogniu jeszcze ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.
W tym czasie ugotować makaron, nieco krócej niż jest zalecane na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do garnka z wołowiną i delikatnie wymieszać i jeszcze chwilę wszystko razem dusić na delikatnym ogniu.
Makaron przełożyć na talerze wraz z wołowiną i powstałym sosem. Posypać natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.
 
Pappardelle z szarpaną wołowiną

 

Pappardelle z szarpaną wołowiną

Przygotowanie 20 minut
Gotowanie 2 godziny 30 minut
Rodzaj obiad
Trudność średnie
Ilość porcji 6

Składniki

  • 500 g makaronu pappardelle
  • 800 g mięsa wołowego na gulasz
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średnie marchewki
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka pomidorów drobno krojonych
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 350 ml bulionu wołowego
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • sól, pieprz czarny świeżo mielony
  • olej do smażenia
  • 2-3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
  • parmezan

Instrukcje wykonania

  • Mięso umyć, osuszyć i jeżeli jest w jednym kawałku pokroić na mniejsze i posypać solą i pieprzem czarnym mielonym.
  • Cebulę, marchew i łodygi selera naciowego obrać, umyć, osuszyć i pokroić w bardzo drobną kostkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
  • Na wysokiej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzać olej, a następnie włożyć kawałki mięsa (jeżeli nie mieści się luźno, rozłożyć smażenie na dwie tury) i odsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Wyjąć mięso z patelni lub garnka i odstawić na bok.
  • Zmniejszyć nieco ogień, jeżeli potrzeba dolać nieco oleju i włożyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć przez chwilę, aż nieco zmięknie. Następnie dodać czosnek, pokrojoną w drobną kostkę marchew i łodygi selera naciowego. Smażyć na średnim ogniu często mieszając ok. 5 min.
  • Do podsmażonych warzyw dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, wino, cukier i całość zagotować. Dodać podsmażoną wołowinę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. Całość zamieszać, zagotować, zmniejszyć ogień na bardzo mały, przykryć i dusić pod przykryciem 2 godziny.
  • Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć z garnka. Za pomocą dwóch widelców poszarpać na małe kawałeczki i włożyć z powrotem do garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym do smaku. Dusić na delikatnym ogniu jeszcze ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.
  • W tym czasie ugotować makaron, nieco krócej niż jest zalecane na opakowaniu.
  • Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do garnka z wołowiną i delikatnie wymieszać i jeszcze chwilę wszystko razem dusić na delikatnym ogniu.
  • Makaron przełożyć na talerze wraz z wołowiną i powstałym sosem. Posypać natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.

 

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram