Sposób wykonania
Przygotować dwie wysokie miski. Do jednej wsypać mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, posiekane orzechy włoskie i wymieszać.
Do drugiej miski wlać maślankę, dodać jajka, rozgniecionego na miazgę banana, rozpuszczone chłodne masło, pastę waniliową i dokładnie wymieszać.
Składniki mokre wlać do składników suchych, wymieszać, ale krótko jedynie aby składniki mokre i suche się ze sobą połączyły i odstawić na 20-30 min.
W tym czasie przygotować sos bananowy. Do rondelka lub na patelnie włożyć masło, wsypać cukier, wlać wodę, postawić na ogniu i mieszając gotować na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać pokrojonego na plasterki banana i chwilę gotować delikatnie mieszając, aż syrop nieco zgęstnieje.
Rozgrzać dużą patelnię z nieprzywierającym dnem, nie rozgrzewać bardzo mocno, gdyż wtedy racuchy z wierzchu będą spalone, a w środku surowe. Na średnio rozgrzaną patelnię wkładać porcje ciasta i smażyć na niezbyt dużym ogniu z obu stron na rumiano (przewracać na drugą stronę dopiero, kiedy górna strona racucha wyraźnie obeschnie i będą się pojawiały dziurki).
Usmażone racuchy układać na talerzach i podawać polane sosem bananowym.
