emame kitchen > Sezonowe > Sylwester > Zupa kurczakowa zwana „Peperoni”

Zupa kurczakowa zwana "Peperoni"

Przygotowanie 30 minut
Gotowanie 1 godzina 45 minut
Rodzaj zupa
Trudność średnie

ZUPA KURCZAKOWA ZWANA "PEPERONI"

Składniki
Etap 1

1 cały kurczak (1.5 kg)
1 korpus rosołowy z kurczaka lub kaczki
2 średnie marchewki
2 średnia pietruszki
1/4 korzenia selera
kawałek pora
1 cebula
1 mały ząbek czosnku
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
1 pęczek natki pietruszki
2 gałązki naci selera
2 gałązki lubczyku ( można zastąpić siszonym)
sól, pieprz czarny

Etap 2
 1 ugotowany kurczak
cały wywar z gotowania kurczaka
3 duże marchewki
2 duże pietruszki
1/4 korzenia selera
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
4-5 łyżek suszonego majeranku
3 łyżki mąki prażonej na suchej patelni
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/6 łyżeczki pieprzu ceyenne
sól, pieprz czarny

Etap 1

Przygotować duży garnek. Kurczaka, oraz korpus rosołowy dokładnie umyć, kurczaka przekroić na pół i włożyć wszystko do garnka.
Obrać marchew, pietruszkę, selera, czosnek, cebulę i włożyć do garnka z kurczakiem. Wlać zimną wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny, 1 łyżeczkę soli. Postawić garnek na ogniu, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i na średnim gotować 1.20 h.
W między czasie umyć natkę pietruszki, selera i lubczyk, związać i w połowie gotowania włożyć do garnka z kurczakiem. Dodać 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego oraz doprawić solą.
Wyjąć z garnka ugotowanego kurczaka, żeby chwilkę przestygł.
 

Wyjąć wszystkie warzywa oraz natkę i przecedzić wywar.
 
 

Etap 2

Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć, zetrzeć na tarce do warzyw o średnich oczkach i przełożyć do garnka z wywarem. Postawić na ogniu, dodać liście laurowe, ziele angielskie, mieloną paprykę słodką, mieloną paprykę ostrą, pieprz cayenne, 1/2 łyżeczki soli doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować na średnim ogniu 10 min.
Obrać mięso kurczaka ze skóry, oddzielić od kości i pokroić w średniej wielkości paseczki. Następnie dodać do gotujących się warzyw, dodać 3 łyżki majeranku rozcierając go w dłoniach, zagotować i na wolnym ogniu 8 min.
W tym czasie na suchej patelni uprażyć na złoty kolor 3 łyżki mąki pszennej, następnie rozmieszać ją z niewielką ilością wody tak aby nie było grudek i wlać do zupy (mąkę można również bezpośrednio przesiewać do zupy i mieszać bez wcześniejszego rozprowadzania wodą).
Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym.

Można dodać jeszcze majeranku, gotować na średnim ogniu jeszcze 3-4 min. i zdjąć z ognia.
 
ZUPA KURCZAKOWA ZWANA "PEPERONI"

ZUPA KURCZAKOWA ZWANA "PEPERONI"
Drukuj Pin

Zupa kurczakowa zwana "Peperoni"

Przygotowanie 30 minut
Gotowanie 1 godzina 45 minut
Rodzaj zupa
Trudność średnie
Ilość porcji 6

Składniki

Etap 1

  • 1 cały kurczak (1,5 kg)
  • 1 korpus rosołowy z kurczaka lub kaczki
  • 2 średnie marchewki
  • 2 średnie pietruszki
  • 1/4 korzenia selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 4 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 gałązki naci selera
  • 2 gałązki lubczyku (można zastąpić suszonym)
  • sól, pieprz czarny

Etap 2

  • 1 ugotowany kurczak
  • cały wywar z gotowania kurczaka
  • 3 duże marchewki
  • 2 duże pietruszki
  • 1/4 korzenia selera
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 4-5 łyżek majeranku suszonego
  • 3 łyżki mąki prażonej
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1/6 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól, pieprz czarny

Instrukcje wykonania

Etap 1

  • Przygotować duży garnek. Kurczaka, oraz korpus rosołowy dokładnie umyć, kurczaka przekroić na pół i włożyć wszystko do garnka.
  • Obrać marchew, pietruszkę, selera, czosnek, cebulę i włożyć do garnka z kurczakiem. Wlać zimną wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny, 1 łyżeczkę soli. Postawić garnek na ogniu, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i na średnim gotować 1.20 h.
  • W między czasie umyć natkę pietruszki, selera i lubczyk, związać i w połowie gotowania włożyć do garnka z kurczakiem. Dodać 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego oraz doprawić solą.
  • Wyjąć z garnka ugotowanego kurczaka, żeby chwilkę przestygł. Wyjąć wszystkie warzywa oraz natkę i przecedzić wywar.

Etap 2

  • Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć, zetrzeć na tarce do warzyw o średnich oczkach i przełożyć do garnka z wywarem. Postawić na ogniu, dodać liście laurowe, ziele angielskie, mieloną paprykę słodką, mieloną paprykę ostrą, pieprz cayenne, 1/2 łyżeczki soli doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować na średnim ogniu 10 min.
  • Obrać mięso kurczaka ze skóry, oddzielić od kości i pokroić w średniej wielkości paseczki. Następnie dodać do gotujących się warzyw, dodać 3 łyżki majeranku rozcierając go w dłoniach, zagotować i na wolnym ogniu 8 min.
  • W tym czasie na suchej patelni uprażyć na złoty kolor 3 łyżki mąki pszennej, następnie rozmieszać ją z niewielką ilością wody tak aby nie było grudek i wlać do zupy (mąkę można również bezpośrednio przesiewać do zupy i mieszać bez wcześniejszego rozprowadzania wodą).
  • Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym. Można dodać jeszcze majeranku, gotować na średnim ogniu jeszcze 3-4 min. i zdjąć z ognia.

Notes

**Na suchej patelni można uprażyć sobie mąkę w większej ilość i po wystudzeniu przełożyć do pojemnika. W zamkniętym pojemniku można ją przechowywać przez długi czas i mieć zawsze pod ręką kiedy jest potrzebna.
ZUPA KURCZAKOWA ZWANA "PEPERONI"

Podobne przepisy

Ggumbo z Nowego Orleanu
27/07/2022

Gumbo z Nowego Orleanu

0
Pappardelle z szarpaną wołowiną
24/05/2022

Pappardelle z szarpaną wołowiną

0
Pieczone skrzydełka z kurczaka BBQ
19/05/2022

Pieczone skrzydełka z kurczaka BBQ

, 0
Zupa drobiowo-ryżowa
06/05/2022

Zupa drobiowo-ryżowa

0
Gulasz wołowy z marchewką i ziemniakami
28/04/2022

Gulasz wołowy z marchewką i ziemniakami

, 0
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram