Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Do kubka włożyć ketchup, wlać sos sojowy, dodać brązowy cukier, mirin, sos worcestershire, czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę dijon i wszystko dokładnie wymieszać do połączenia składników i odstawić na ok. 30 min.
Filet z kurczaka osuszyć i rozciąć w poziomie na dwie części. Każdy plaster delikatnie rozbić, a następnie oprószyć solą oraz pieprzem czarnym mielonym. Dobrze jest przyprawione płaty mięsa odstawić na 30-60 do lodówki.
Przygotować 3 naczynia. do jednego wsypać mąkę pszenną, do drugiego panierkę panko, a do trzeciego jajko. Do jajka wlać 2 łyżki zimnej wody i ubić widelcem.
Płaty kurczaka kolejno obtaczać w mące, jajku i na koniec panierce panki, powinna być dosyć gruba warstwa. Najlepiej po pierwszym obtoczeniu w panierce docisnąć dłonią kotlety do panierki tak aby dobrze się przykleiła.
Na patelni rozgrzać olej, sporą ilość. Kiedy olej będzie rozgrzany włożyć kotlety, smażyć na głębokim tłuszczu na rumiano z jednej i drugiej strony.
Usmażone wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Na talerzach ułożyć ryż, posypać szczypiorem. Kotlety pokroić w paski wielkości kęsa, ułożyć na ryżu i polać wcześniej przygotowanym sosem.
