Kotlety schabowe panierowane w mące

Kotlety schabowe panierowane w mące to alternatywa dla tradycyjnych kotletów panierowanych w mące, jajku i buce tartej.

Przeznaczony na kotlety kawałek schabu wieprzowego umyć, osuszyć i pokroić w odpowiedniej grubości plastry.
Każdy plaster rozbić (najlepiej przykrywając mięso folią spożywczą lub woreczkiem, aby nie zachlapać kuchni) starannie tłuczkiem do mięsa, ale nie zbyt cienko. 

Rozbite plastry mięsa ułożyć na desce i każdy oprószyć solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym, kuminem rzymskim, czosnkiem granulowanym i cebulką suszona.
Kotlety odwrócić na drugą stronę i również oprószyć zestawem przypraw, a następnie przełożyć na talerz, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę (nie jest to jednak niezbędne).

W pojemniku wymieszać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Wyjąć kotlety z lodówki i każdy plaster mięsa  starannie obtoczyć ze wszystkich stron w wymieszanej mące.
Na dużej patelni rozgrzać olej i ułożyć panierowane kotlety.
Usmażyć najpierw z jednej strony, a następnie przewrócić na drugą stronę.
Kotlety schabowe panierowane w mące smażyć na średnim ogniu, zbyt duży sprawi, że z wierzchu za szybko będą przypieczone, ale w środku surowe.

** Kotlet schabowe podawać z ulubioną surówką i ziemniaczkami z dużą ilością świeżego koperku.