Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach

Przygotowanie 10 minut
Gotowanie 20 minut
Rodzaj obiad
Trudność łatwe

Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa (350 g)
250 g brązowych pieczarek
1 łyżka masła
2 średnie cebulki szalotki
1 szklanka bulionu drobiowego
1 łyżka mąki pszennej
100 ml śmietany kremówki 30%
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1/4 suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia

Sposób wykonania

Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w grube, ok 3 cm plastry. Każdy plaster ułożyć odciętą stroną do góry i delikatnie dłonią docisnąć do deski, aby lekko spłaszczyć.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, cebulki szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć mięso, oprószyć solą i pieprzem czarnym mielonym najpierw z jednej, a później z drugiej strony i usmażyć na rumiano z obu stron (smażyć na dosyć mocnym ogniu po 2-3 min z każdej strony), następnie zdjąć z patelni i odstawić na bok.
 
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach
 
Na patelnię włożyć pokrojoną cebulkę szalotkę, odrobinę soli i chwilę smażyć. Następnie na środek patelni położyć masło, poczekać, aż się rozpuści i włożyć pieczarki i smażyć do momentu, aż wyparuje woda z pieczarek, a one same się przyrumienią.
Na patelnie wsypać mąkę, wymieszać ze znajdującymi się na niej składnikami, a następnie dodać bulion, pieprz czarny mielony, suszony lubczyk, suszony tymianek, 1/4 łyżeczki soli i dusić na średnim ogniu ok. 10 min.
Na koniec na patelnię wlać śmietanę, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem czarnym mielonym, włożyć wcześniej podsmażone kawałki polędwiczki i wszystko razem dusić ok. 4min.
 
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach
Zestawić z ognia i podawać z dowolnymi dodatkami.
 
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach

Medaliony z polędwiczki wieprzowej w pieczarkach

Przygotowanie 10 minut
Gotowanie 20 minut
Rodzaj obiad
Trudność łatwe
Ilość porcji 2

Składniki

  • 1 polędwiczka wieprzowa (350 g)
  • 250 g brązowych pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 2 średnie cebulki szalotki
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 ml śmietany kremówki 30%
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia

Instrukcje wykonania

  • Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w grube, ok 3 cm plastry. Każdy plaster ułożyć odciętą stroną do góry i delikatnie dłonią docisnąć do deski, aby lekko spłaszczyć.
  • Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, cebulki szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć mięso, oprószyć solą i pieprzem czarnym mielonym najpierw z jednej, a później z drugiej strony i usmażyć na rumiano z obu stron (smażyć na dosyć mocnym ogniu po 2-3 min z każdej strony), następnie zdjąć z patelni i odstawić na bok.
  • Na patelnię włożyć pokrojoną cebulkę szalotkę, odrobinę soli i chwilę smażyć. Następnie na środek patelni położyć masło, poczekać, aż się rozpuści i włożyć pieczarki i smażyć do momentu, aż wyparuje woda z pieczarek, a one same się przyrumienią.
  • Na patelnie wsypać mąkę, wymieszać ze znajdującymi się na niej składnikami, a następnie dodać bulion, pieprz czarny mielony, suszony lubczyk, suszony tymianek, 1/4 łyżeczki soli i dusić na średnim ogniu ok. 10 min.
  • Na koniec na patelnię wlać śmietanę, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem czarnym mielonym, włożyć wcześniej podsmażone kawałki polędwiczki i wszystko razem dusić ok. 4min.
  • Zestawić z ognia, podawać z dowolnymi dodatkami (ziemniaki, kluski, makaron, kasza).

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram