Sposób wykonania
Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w grube, ok 3 cm plastry. Każdy plaster ułożyć odciętą stroną do góry i delikatnie dłonią docisnąć do deski, aby lekko spłaszczyć.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, cebulki szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć mięso, oprószyć solą i pieprzem czarnym mielonym najpierw z jednej, a później z drugiej strony i usmażyć na rumiano z obu stron (smażyć na dosyć mocnym ogniu po 2-3 min z każdej strony), następnie zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Na patelnię włożyć pokrojoną cebulkę szalotkę, odrobinę soli i chwilę smażyć. Następnie na środek patelni położyć masło, poczekać, aż się rozpuści i włożyć pieczarki i smażyć do momentu, aż wyparuje woda z pieczarek, a one same się przyrumienią.
Na patelnie wsypać mąkę, wymieszać ze znajdującymi się na niej składnikami, a następnie dodać bulion, pieprz czarny mielony, suszony lubczyk, suszony tymianek, 1/4 łyżeczki soli i dusić na średnim ogniu ok. 10 min.
Na koniec na patelnię wlać śmietanę, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem czarnym mielonym, włożyć wcześniej podsmażone kawałki polędwiczki i wszystko razem dusić ok. 4min.
Zestawić z ognia i podawać z dowolnymi dodatkami.
