Sposób wykonania
Mięso umyć, osuszyć i jeżeli jest w jednym kawałku pokroić na mniejsze i posypać solą i pieprzem czarnym mielonym.
Cebulę, marchew i łodygi selera naciowego obrać, umyć, osuszyć i pokroić w bardzo drobną kostkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Na wysokiej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzać olej, a następnie włożyć kawałki mięsa (jeżeli nie mieści się luźno, rozłożyć smażenie na dwie tury) i odsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Wyjąć mięso z patelni lub garnka i odstawić na bok.
Zmniejszyć nieco ogień, jeżeli potrzeba dolać nieco oleju i włożyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć przez chwilę, aż nieco zmięknie. Następnie dodać czosnek, pokrojoną w drobną kostkę marchew i łodygi selera naciowego. Smażyć na średnim ogniu często mieszając ok. 5 min.
Do podsmażonych warzyw dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, wino, cukier i całość zagotować. Dodać podsmażoną wołowinę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
Całość zamieszać, zagotować, zmniejszyć ogień na bardzo mały, przykryć i dusić pod przykryciem 2 godziny.
Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć z garnka. Za pomocą dwóch widelców poszarpać na małe kawałeczki i włożyć z powrotem do garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym do smaku. Dusić na delikatnym ogniu jeszcze ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.
W tym czasie ugotować makaron, nieco krócej niż jest zalecane na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do garnka z wołowiną i delikatnie wymieszać i jeszcze chwilę wszystko razem dusić na delikatnym ogniu.
Makaron przełożyć na talerze wraz z wołowiną i powstałym sosem. Posypać natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.
