Sposób wykonania
Piersi z kurczaka osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać doprawić z obu stron solą i pieprzem czarnym mielonym.
Na dużej głębokiej patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 1 łyżkę oleju ze słoika z pomidorami. Na patelnię włożyć piersi z kurczaka i obsmażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano i zdjąć z patelni, odłożyć na bok.
Na patelnię dodać 1 łyżkę oleju ze słoika z pomidorami, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone pomidory pokrojone w paski oraz oregano i chwilę podsmażać uważając aby czosnek się nie przypalił.
Na patelnię wlać bulion drobiowy lub wodę i śmietanę. Następnie dodać tarty parmezan i na delikatnym ogniu chwilę gotować często mieszając, aż sos nieco zgęstnieje.
Na koniec doprawić do smaku solą oraz pieprzem czarnym mielonym, włożyć piersi z kurczaka oraz dodać szpinak. Wszystko razem dusić na delikatnym ogniu, aż szpinak zmięknie. W tym czasie piersi z kurczaka raz przewrócić na drugą stronę.
Podawać od razu po zdjęciu z ognia z ryżem lub grubym makaronem typu świderki, muszelki czy rurki.
