Prosta zapiekanka ziemniaczana

Prosta zapiekanka ziemniaczana
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, cebulkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Szczypior umyć, osuszyć i również dosyć drobno pokroić.
Marchewkę obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce do  jarzyn.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić  jak na frytki łódeczki, wypłukać w zimnej wodzie ze skrobi i osuszyć.
Na patelnię lub do garnka o grubym dnie wlać 2 łyżki oleju, dodać cebulkę i lekko podsmażyć, dodać szczypior,  i krótką chwilę podsmażyć, następnie dodać, marchewkę i wszystko razem podsmażyć.
Na koniec dodać mięso, podsmażyć. Wlać ok.1/3 szklanki wody i dusić na delikatnym ogniu ok. 20 min, dodać sól, pieprz czarny świeżo mielony, 1 łyżeczkę natki pietruszki suszonej lub 2-3 łyżeczki świeżej, 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub przecier (dodawać stopniowo aby nie przekwasić).
W między czasie na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać pokrojone ziemniaki i co jakiś czas mieszając podsmażyć na półmiękko i zestawić z ognia.
Ziemniaki przełożyć do naczynia żaroodpornego, na nie wyłożyć podduszone mięso z warzywami, przykryć pokrywą, wstawić do piekarnika i zapiekać 30 min. w temp 180°C.

** Prosta zapiekanka ziemniaczana może być podawana z ulubioną surówką.