Łatwe
10 sztuk
30 min.
Racuchy z ricotty
Żurawinę wsypać do szklanki i zalać wódką (w wersji dla dzieci zalać ciepłą przegotowaną wodą). Odstawić przynajmniej na 30 min. aby zrobiły się miękkie.
Następnie odsączyć z alkoholu lub wody, wyłożyć na deskę do krojenia i pokroić na drobniejsze kawałki. Zamiast żurawiny można użyć w ten sam sposób namoczonych rodzynek lub suszonych moreli.
Ser ricotta przełożyć do miski, wsypać 2 łyżki cukru, wbić 1 jajko i wszystko utrzeć na gładką masę końcówką robota kuchennego służącą do rozdrabniania. Następnie dodać 2 łyżki mąki pszennej, rozdrobnioną żurawinę oraz wódkę w której moczyła się żurawina jeżeli nie wypiła całości i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Do szerokiego garnka wlać olej i rozgrzać go
Używając dwóch metalowych łyżek formować z ciasta podłużne, owalne kawałki i wrzucać na rozgrzany olej. Przewracać w trakcie aby równo się usmażyły. Smażyć na złoty kolor.
Racuchy z ricotty wyjmować na rozłożony na talerzu papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Z podanych składników wychodzi ok. 10 racuszków.
