Plastry schabu osuszyć, a następnie delikatnie rozbić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć mięso, usmażyć z obu stron na rumiano. Zdjąć schab z patelni i odłożyć na bok.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem ze smażenia schabu i usmażyć cebulę na delikatnie złoty kolor. Wlać 1 szklankę wrzącej wody , wsypać pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, 1/2 łyżeczki soli, dodać musztardę, wymieszać, a następnie włożyć usmażone mięso. Dodać ziele angielskie i liście laurowe, doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i dusić na delikatnym ogniu do miękkości mięsa.
Miękkie mięso wyjąć z sosu, a cały sos przetrzeć przez gęste sito lub zmiksować na gładko. Mąkę pszenną rozprowadzić z 4 łyżkami zimnej wody, a następnie wlać do sosu, doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym mielonym, włożyć do sosu mięso i na delikatnym ogniu dusić jeszcze 2-3 minuty uważając aby sos się nie przypalił, a następnie zdjąć z ognia.
** Schab z sosem można podawać z różnymi dodatkami. Doskonale sprawdzą się ziemniaki, kopytka, kluski śląskie czy też kasze.
