Tagliatelle z rukolą i szynką parmeńską

Tagliatelle z rukolą i szynką parmeńską.

Makaron tagiatelle ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie.
Przed odcedzeniem makaronu odlać ok. 1/4 szklanki wody i postawić z boku.

Liście rukoli umyć, osuszyć. Z każdego liścia można oderwać znajdującą się na końcu grubszą łodyżkę.
Duże plastry szynki parmeńskiej przekroić na cztery części.

Ząbki czosnku obrać z łupiny.
Na dużą patelnię wlać 6 łyżek oliwy z oliwek, dodać 2 ząbki czosnku i rozgrzać patelnię.
Na średnio rozgrzaną patelnię wlać 1/2 łyżeczki octu balsamicznego, włożyć szynkę, 4-6 kawałków karczochów marynowanych (odsączonych z marynaty), 2 łyżeczki kaparów (przed włożeniem na patelnię opłukać z zalewy pod zimną bieżącą wodą).
Dodać na patelnię 3 łyżki czarnych oliwek, nieco czarnego pieprzu świeżo mielonego, wszystko wymieszać i chwilę podgrzać na delikatnym ogniu (nie smażyć).
Z patelni zdjąć ząbki czosnku, a dodać makaron tagliatelle, odlaną wcześniej wodę.
Wszystko razem delikatnie wymieszać i jeszcze moment trzymać na delikatnym ogniu, aby potrawa była gorąca.
Zdjąć patelnię z ognia, dodać połowę przygotowanej rukoli i delikatnie wymieszać.

Makaron razem z pozostałymi składnikami wyłożyć na talerze, po wierzchu posypać pozostałą rukolą i dodatkowo czarnymi oliwkami.