Żurek zabielany

Żurek zabielany, który można podawać na stół nie tylko w dzień powszedni, a i w wielkanocny poranek.

Grzybki namoczyć w zimnej wodzie.
Do garnka w którym będziemy gotować żurek wlać 1/2 litra bulionu drobiowego, włożyć grzyby i gotować ok. 20 min.
Następnie wlać resztę bulionu, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i zagotować.
Do garnka z gorącym bulionem włożyć boczek, kiełbasę, zmniejszyć ogień i na delikatnym ogniu pod przykryciem gotować ok. 20 min.
Wyjąć ugotowaną kiełbasę i boczek i lekko ostudzić. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę.
Na patelnię wlać nieco oliwy, przełożyć pokrojoną kiełbasę i boczek, podsmażyć na rumiano, a następnie przełożyć do zupy.
Do garnka wlać żurku ok. 250 ml, zagotować (resztę stopniowo oceniając smak, żeby żureknie okazał się za kwaśny). zagotować,
po zagotowaniu doprawić solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Śmietanę rozrobić z kilkoma łyżkami zupy dodawanymi stopniowo, wleć do garnka doprowadzić do wrzenia  i na delikatnym ogniu gotować jeszcze ok. 5 min.
Dodać posiekany świeży koperek i zestawić z ognia (jeżeli dajemy suszony to dodać zaraz po dodaniu śmietany)

** Żurek zabielany najlepiej smakuje z gotowanymi tłuczonymi ziemniakami (podawać na osobnym talerzyku).