Boczek rolowany

Boczek rolowany

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać, a następnie utrzeć z solą.
Do utartego czosnku dodać, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego, 1/2 łyżeczki suszonego majeranku 1 łyżeczkę suszonego cząbru i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Boczek umyć, osuszyć jednorazowym ręcznikiem papierowym, natrzeć mieszanką ziół, soli i czosnku, zrolować.
Następnie mocno obwiązać sznurkiem bawełnianym, owinąć folią spożywczą i zostawić na noc w lodówce.
Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć boczek ze wszystkich stron.
Następnie przełożyć do szerokiego garnka, wlać szklankę wrzącej wody i dusić na delikatnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką ok. 90 min.
Mniej więcej w połowie duszenia, boczek odwrócić na drugą stronę.
Po tym czasie wyjąć boczek z garnka i odstawić do całkowitego wystudzenia. Z zimnego zdjąć sznurek.
Boczek rolowany podawać na zimno jako wędlinkę.

**Jest on delikatny i aromatyczny, idealnie sprawdza się jako domowa wędlina.
**Do przygotowania w taki sposób najlepiej wybierać boczek chudy i niski, aby wygodnie dał się zwinąć w rulon.