Kapuśniaczek z kiszonej kapusty

Kapuśniaczek z kiszonej kapusty

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, zachowując go na później.
Kapustę nieco pokroić, aby nie była zbyt długa, przełożyć do miski, zalać zimną wodą (aby kapuśniak nie okazał się zbyt kwaśny, zawsze można zakwasić zupę pozostawionym odciśniętym sokiem z kapusty), po jakimś czasie odlać wodę, a kapustę odcisnąć.

Żeberka, kości, mięso umyć i włożyć do garnka. Marchewkę, pietruszkę, cebulę, kawałek selera i pora obrać, umyć i również włożyć do garnka.
Wlać wodę, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 40 min.
W między czasie obrać, umyć i pokroić w kostkę ziemniaki..
Kiełbasę pokroić w ćwierć plasterki i podsmażyć na rumiano na patelni z odrobiną oleju.
Do garnka z zupą przełożyć ziemniaki i kiełbasę. Dodać nieco 1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony czarny pieprz i 1/2 łyżeczki vegety.
Zupę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki będą delikatnie miękkie.
Kiedy ziemniaki będą prawie miękkie wyjąć z zupy żeberka i mięso, a do garnka dodać kapustę kiszoną, 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki i 1 łyżeczkę suszonego cząbru.
Całość doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na delikatnym ogniu ok. 15 min.
W tym czasie obrać mięso z żeberek, mięso w kawałku pokroić w kostkę i dodać do zupy.
Całość doprawić do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i w razie, gdyby zupa okazała się za mało kwaśna dokwasić pozostawionym sokiem z kiszonej kapusty.
Na koniec przesiewać na powierzchnię zupy przez sitko uprażoną na suchej patelni mąkę (1-2 łyżki najlepiej samemu oceniać ile potrzeba do zagęszczenia, mąkę można też pominąć) i mieszać, aby dobrze ją rozprowadzić.
Zupę doprowadzić do wrzenia, dosłownie chwilkę jeszcze pogotować na delikatnym ogniu i zestawić.

** Kapuśniaczek z kiszonej kapusty podawać ze świeżą najlepiej jeszcze chrupiącą bułką.