Medaliony z gotowanego kurczaka

Medaliony z gotowanego kurczaka
Bułkę namoczyć w mleku, a następnie odcisnąć z nadmiaru mleka.
Mięso i bułkę zmielić w maszynce do mielenia mięsa i umieścić w misce.
Ostrą papryczkę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę, szczypior z cebulką umyć i drobno pokroić. Następnie pokrojoną papryczkę, cebulkę i szczypior dodać do zmielonego  mięsa.
Do miski z mięsem wybić 2 całe jajka (uważać aby nie wpadły skorupki), sos teriyaki, sos sojowy i pipi-piri. Wsypać do mięsa kaszę mannę oraz przyprawy: 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 1/4 łyżeczki suszonego mielonego imbiru, oraz do smaku sól i pieprz czarny świeżo mielony  i wszystko razem wyrobić na jednolitą masę.
Mokrymi dłońmi nabierać niezbyt duże porcje masy mięsnej, formować kulki, a następnie obtaczać w bułce tartej i spłaszczać robiąc z nich medaliony.
Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju, ułożyć medaliony z kurczaka i usmażyć z obu stron na rumiano. Smażyć na niezbyt mocnym ogniu, aby kotlety nie były zbyt krótko smażone ponieważ wtedy środek może okazać się lekko surowy.

** Medaliony z gotowanego kurczaka podawać z ziemniakami z wody i surówką ze świeżych warzyw.