Pączki domowe z marmoladą

Przygotowanie 2 godziny
Gotowanie 25 minut
Rodzaj deser
Trudność średnie

Pączki domowe z marmoladą

Składniki

30 g drożdży
250 ml ciepłego mleka
70 g cukru
500 g mąki pszennej
szczypta soli
3 żółtka jaj
1 jajko
3 łyżki rumu
120 g rozpuszczonego masła
olej do smażenia

dodatkowo
marmolada dowolny smak

lukier
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z limonki
1 i 1/2 łyżki soku z pomarańczy
gorąca woda ok. 1-2 łyżeczki

Sposób wykonania

Do większego naczynia wlać ciepłe mleko, dodać cukier, rozkruszyć drożdże, wsypać 1 łyżkę mąki, wszystko razem rozmieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25-30 min.
 
Pączki domowe z marmoladą
 
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, wlać wyrośnięty rozczyn, dodać żółtka jaj, całe jajko, rum i wszystko wymieszać łyżką. Następnie wyrobić ciasto mikserem z założonymi hakami lub ręcznie. W trakcie wyrabiania dolewać po trochu płynne chłodne masło. Ciasto nawet po wyrobieniu jest delikatne i kleiste, ale dzięki temu po usmażeniu jest delikatne i puszyste.
Ciasto przełożyć do misy wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Jeżeli ciasto nie podwoi swojej objętości należy dać mu jeszcze chwilę na rośnięcie.
 
Pączki domowe z marmoladą
W wyrośnięte ciasto uderzyć kilka razy zaciśniętą dłonią, aby odgazować. Z ciasta odrywać (odcinać) nieduże kawałki (wielkości mniej więcej kurzego jajka), formować w kulki, następnie każdą kulkę lekko spłaszczyć i odkładać na powierzchnię posypaną mąką. I tak, aż do zużycia całego ciasta. Następnie każdy pączek delikatnie nacisnąć dłonią, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 25-30 min. Można też ciasto rozwałkować i wycinać pączki okrągłą wykrawaczką.
W garnku o szerokim dnie rozgrzać olej, powinien mieć 170°C, można też sprawdzić czy olej jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek ciasta. Jeżeli szybko wypłynie na powierzchnię i zarumieni się w 50-60 sekund można zacząć smażyć pączki.
Pączki delikatnie wkładać do oleju, po kilka sztuk tak aby swobodnie pływały, smażyć po ok.3 min. z każdej strony na złoty kolor. Z oleju wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
 
Pączki domowe z marmoladą
 
Przestudzone pączki nadziewać marmoladą **
 
Lukier
Do kubka wsypać cukier puder, dodać sok z limonki, pomarańczy oraz łyżeczkę gorącej wody i utrzeć za pomocą łyżki. Mieszać tak, aby lukier rozcierać o ścianki kubka. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty dodać jeszcze nieco wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Lukier nie może być zbyt rzadki, gdyż wtedy praktycznie cały by spłynął z powierzchni pączków. Polukrować pączki, ułożyć na kratce i odczekać chwilę, aby nadmiar lukru spłynął.
 
** Pączki były nadziewane marmoladą jabłkowo-truskawkową bez dodatku cukru, jest ona dosyć rzadka, nie nadaje się do nadziewania przed smażeniem, ale idealnie równoważy słodycz pączków.
 
Pączki domowe z marmoladą
 
Pączki domowe z marmoladą

Pączki domowe z marmoladą

Przygotowanie 2 godziny
Gotowanie 25 minut
Rodzaj deser
Trudność średnie
Ilość porcji 16 sztuk

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki
  • szczypta soli
  • 3 żółtka jaj
  • 1 jajko
  • 3 łyżki rumu
  • 120 g rozpuszczonego masła
  • olej do smażenia

dodatkowo

  • marmolada dowolny smak

lukier

  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 i 1/2 łyżki soku z pomarańczy
  • gorąca woda

Instrukcje wykonania

  • Do większego naczynia wlać ciepłe mleko, dodać cukier, rozkruszyć drożdże, wsypać 1 łyżkę mąki, wszystko razem rozmieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25-30 min.
  • Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, wlać wyrośnięty rozczyn, dodać żółtka jaj, całe jajko, rum i wszystko wymieszać łyżką. Następnie wyrobić ciasto mikserem z założonymi hakami lub ręcznie. W trakcie wyrabiania dolewać po trochu płynne chłodne masło. Ciasto nawet po wyrobieniu jest delikatne i kleiste, ale dzięki temu po usmażeniu jest delikatne i puszyste.
  • Ciasto przełożyć do misy wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Jeżeli ciasto nie podwoi swojej objętości należy dać mu jeszcze chwilę na rośnięcie.
  • W wyrośnięte ciasto uderzyć kilka razy zaciśniętą dłonią, aby odgazować. Z ciasta odrywać (odcinać) nieduże kawałki (wielkości mniej więcej kurzego jajka), formować w kulki, następnie każdą kulkę lekko spłaszczyć i odkładać na powierzchnię posypaną mąką. I tak, aż do zużycia całego ciasta. Następnie każdy pączek delikatnie nacisnąć dłonią, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 25-30 min. Można też ciasto rozwałkować i wycinać pączki okrągłą wykrawaczką.
  • W garnku o szerokim dnie rozgrzać olej, powinien mieć 170°C, można też sprawdzić czy olej jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek ciasta. Jeżeli szybko wypłynie na powierzchnię i zarumieni się w 50-60 sekund można zacząć smażyć pączki.
  • Pączki delikatnie wkładać do oleju, po kilka sztuk tak aby swobodnie pływały, smażyć po ok.3 min. z każdej strony na złoty kolor. Z oleju wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Przestudzone pączki nadziewać marmoladą
  • Do kubka wsypać cukier puder, dodać sok z limonki, pomarańczy oraz łyżeczkę gorącej wody i utrzeć za pomocą łyżki. Mieszać tak, aby lukier rozcierać o ścianki kubka. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty dodać jeszcze nieco wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Lukier nie może być zbyt rzadki, gdyż wtedy praktycznie cały by spłynął z powierzchni pączków. Polukrować pączki, ułożyć na kratce i odczekać chwilę, aby nadmiar lukru spłynął.

Notes

** Pączki były nadziewane marmoladą jabłkowo-truskawkową bez dodatku cukru, która idealnie równoważyła słodycz.

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram