Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, ułożyć mięso i odsmażyć z obu stron na rumiano, a następnie przełożyć do garnka. Na tą samą patelnię włożyć cebulę i czosnek, podsmażyć i przełożyć do mięsa.
Do garnka wlać wrzącą wodę tak aby sięgała do poziomu mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać garnka liście laurowe, kulki ziela angielskiego i pieprzu czarnego, dodać pieprz ziołowy, 1/2 łyżeczki soli, przykryć pokrywką i dusić na delikatnym ogniu ok. 20 min.
Następnie do mięsa dodać musztardę oraz pieprz czarny świeżo mielony według uznania, zamieszać i dalej pod przykryciem dusić do miękkości mięsa.
Kiedy mięso będzie już miękkie, śmietanę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, aby zrobiła się płynna, następnie dodać do niej łyżkę gorącego wywaru z garnka, rozmieszać, kolejną łyżkę, rozmieszać i kolejną łyżkę, rozmieszać. wlać śmietanę do garnka z mięsem, zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Spróbować sos, w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Na koniec mąkę pszenną wsypać do kubka, dodać 4 łyżki zimnej wody, dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek, następnie wlewać powoli do sosu i mieszać, aby mąka dobrze połączyła się z sosem. Doprowadzić do wrzenia, dosłownie chwilkę jeszcze trzymać na delikatnym ogniu i zestawić.
