8 sztuk krótkich żeber wołowych (powinny być ładnie mięsne, nie same kości) lub nieco więcej 5 łyżek mąki pszennej 3 średnie marchewki 2 średnie cebule 4 duże brązowe pieczarki 250 ml czerwonego wytrawnego wina 600 ml bulionu wołowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego sól, pieprz czarny mielony 2 gałązki rozmarynu 5 gałązek tymianku olej do smażenia
Sposób wykonania
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Obraną marchewkę pokroić w grubsze plastry, pieczarki pokroić w ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości, obraną cebulę pokroić w kostkę.
Na dużej, wysokiej patelni 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę, cebulę, pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 min. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Żeberka wołowe umyć, dokładnie osuszyć, posypać z obu stron solą i pieprzem czarnym mielonym. Każde żeberko dokładnie obtoczyć w mące pszennej.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, włożyć żeberka i krótko na dosyć mocnym ogniu obsmażyć żeberka z obu stron, a następnie zdjąć z patelni i odstawić na chwilę na bok.
Na patelnię wlać wino, bulion wołowy, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym i zdjąć z ognia.
**Jeżeli patelnia i pokrywa do patelni jaką posiadamy nie nadaje się do włożenia do piekarnika to w tym momencie bulion z winem należy przelać do naczynia żaroodpornego z pokrywą i dalej postępować jak w przepisie tylko używając naczynia żaroodpornego**
Teraz na patelnię do bulionu z winem włożyć ostrożnie podsmażone żeberka wołowe, następnie podsmażoną marchewkę z cebulą i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć umyte całe gałązki rozmarynu i tymianku.
Przykryć patelnię pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 poziom od dołu, odpiąć rączkę, jest to możliwe dzięki…. Piec 2 godziny, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 45 min.
Ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić na 10-15 min bez odkrywania przed podaniem.
Po tym czasie odkryć patelnię. Żeberka najlepiej podawać na ziemniaczanym puree polane wytworzonym sosem, a do tego ulubiona surówka. Doskonale nadają się też do kopytek czy też klusków śląskich.
** Do przygotowania potrawy można wykorzystać również mięso wołowe gulaszowe, jednak dobrze jest aby połowa to były żebra ze względów smakowych.
** Jeżeli nie dysponujemy głęboką dużą patelnią, która nadaje się również do pieczenia w piekarniku, składniki po wstępnej obróbce należy przełożyć do naczynia żaroodpornego w tej samej kolejności jak były układane na patelni.
** Żeberka z tego przepisu są rewelacyjne, mięsko samo odchodzi od kości, jest mięciutkie, aromatyczne i soczyste.
8sztukkrótkich żeber wołowych (powinny być ładne mięsne, nie sama kość)
5łyżekmąki pszennej
3średniemarchewki
2średniecebule
4dużebrązowe pieczarki
250mlczerwonego wytrawnego wina
600mlbulionu wołowego
2łyżkikoncentratu pomidorowego
sól, pieprz czarny mielony
2gałązkirozmarynu
5gałązektymianku
olej do smażenia
Instrukcje wykonania
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Obraną marchewkę pokroić w grubsze plastry, pieczarki pokroić w ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości, obraną cebulę pokroić w kostkę.
Na dużej, wysokiej patelni w tym wypadku....... rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę, cebulę, pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 min. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Żeberka wołowe umyć, dokładnie osuszyć, posypać z obu stron solą i pieprzem czarnym mielonym. Każde żeberko dokładnie obtoczyć w mące pszennej.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, włożyć żeberka i krótko na dosyć mocnym ogniu obsmażyć żeberka z obu stron, a następnie zdjąć z patelni i odstawić na chwilę na bok.
Na patelnię wlać wino, bulion wołowy, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym i zdjąć z ognia. ** Jeżeli patelnia i pokrywa do patelni jaką posiadamy nie nadaje się do włożenia do piekarnika to w tym momencie bulion z winem należy przelać do naczynia żaroodpornego z pokrywą i dalej postępować jak w przepisie tylko używając naczynia żaroodpornego**
Na patelnię do bulionu z winem włożyć ostrożnie podsmażone żeberka wołowe, następnie podsmażoną marchewkę z cebulą i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć umyte całe gałązki rozmarynu i tymianku.
Przykryć patelnię pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 poziom od dołu, odpiąć rączkę, jest to możliwe dzięki.... Piec 2 godziny, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C kolejne 45 min.
Ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić na 10-15 min bez odkrywania przed podaniem. Po tym czasie odkryć patelnię. Żeberka najlepiej podawać na ziemniaczanym puree polane wytworzonym sosem, a do tego ulubiona surówka. Doskonale nadają się też do kopytek czy też klusków śląskich.
Notes
** Do przygotowania potrawy można wykorzystać również mięso wołowe gulaszowe, jednak dobrze jest aby połowa to były żebra ze względów smakowych. ** Jeżeli nie dysponujemy głęboką dużą patelnią, która nadaje się również do pieczenia w piekarniku, składniki po wstępnej obróbce należy przełożyć do naczynia żaroodpornego w tej samej kolejności jak były układane na patelni. ** Żeberka z tego przepisu są rewelacyjne, mięsko samo odchodzi od kości, jest mięciutkie, aromatyczne i soczyste.
Nasza strona internetowa domyślnie wykorzystuje pliki cookie i podobne technologie (dalej „Pliki cookie”) wyłącznie na potrzeby podstawowych funkcji/ustawień strony. Jeżeli chcesz pozostać przy tym domyślnym ustawieniu, kliknij „USTAWIENIA PLIKÓW COOKIE” i „ZAPISZ USTAWIENIA”. Możesz również zmienić domyślne ustawienia w sekcji „USTAWIENIA PLIKÓW COOKIE” i zezwolić na pliki cookie w celu zapewnienia wygody, udostępnienia funkcji personalizacji lub otrzymywania ukierunkowanych reklam. Klikając „AKCEPTUJ WSZYSTKIE”, zezwalasz na wykorzystywanie plików cookie do WSZYSTKICH celów opisanych w sekcji „USTAWIENIA PLIKÓW COOKIE”
Więcej informacji znajdziesz: https://emame-k.com/cookie/ oraz w naszej polityce prywatności: https://emame-k.com/polityka-prywatnosci/
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
