Składniki

8 sztuk krótkich żeber wołowych (powinny być ładnie mięsne, nie same kości) lub nieco więcej
5 łyżek mąki pszennej
3 średnie marchewki
2 średnie cebule
4 duże brązowe pieczarki
250 ml czerwonego wytrawnego wina
600 ml bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czarny mielony
2 gałązki rozmarynu
5 gałązek tymianku
olej do smażenia

Sposób wykonania

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Obraną marchewkę pokroić w grubsze plastry, pieczarki pokroić w ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości, obraną cebulę pokroić w kostkę.
Na dużej, wysokiej patelni 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę, cebulę, pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 min. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
 
 
Żeberka wołowe umyć, dokładnie osuszyć, posypać z obu stron solą i pieprzem czarnym mielonym. Każde żeberko dokładnie obtoczyć w mące pszennej.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, włożyć żeberka i krótko na dosyć mocnym ogniu obsmażyć żeberka z obu stron, a następnie zdjąć z patelni i odstawić na chwilę na bok.
 
 
Na patelnię wlać wino, bulion wołowy, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym i zdjąć z ognia.
Na patelnię wlać wino, bulion wołowy, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym i zdjąć z ognia. ** Jeżeli patelnia i pokrywa do patelni jaką posiadamy nie nadaje się do włożenia do piekarnika to w tym momencie bulion z winem należy przelać do naczynia żaroodpornego z pokrywą i dalej postępować jak w przepisie tylko używając naczynia żaroodpornego**
Teraz na patelnię do bulionu z winem włożyć ostrożnie podsmażone żeberka wołowe, następnie podsmażoną marchewkę z cebulą i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć umyte całe gałązki rozmarynu i tymianku.
 
 
Przykryć patelnię pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 poziom od dołu, odpiąć rączkę, jest to możliwe dzięki…. Piec 2 godziny, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C kolejne 45 min.
Ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić na 10-15 min bez odkrywania przed podaniem.
 
 
Po tym czasie odkryć patelnię. Żeberka najlepiej podawać na ziemniaczanym puree polane wytworzonym sosem, a do tego ulubiona surówka. Doskonale nadają się też do kopytek czy też klusków śląskich.

 
** Do przygotowania potrawy można wykorzystać również mięso wołowe gulaszowe, jednak dobrze jest aby połowa to były żebra ze względów smakowych.
** Jeżeli nie dysponujemy głęboką dużą patelnią, która nadaje się również do pieczenia w piekarniku, składniki po wstępnej obróbce należy przełożyć do naczynia żaroodpornego w tej samej kolejności jak były układane na patelni.
** Żeberka z tego przepisu są rewelacyjne, mięsko samo odchodzi od kości, jest mięciutkie, aromatyczne i soczyste.

Żeberka wołowe w czerwonym winie

Przygotowanie 20 minut
Gotowanie 3 godziny
Rodzaj obiad
Trudność średnie
Ilość porcji 4

Składniki

  • 8 sztuk krótkich żeber wołowych (powinny być ładne mięsne, nie sama kość)
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 3 średnie marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 4 duże brązowe pieczarki
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 600 ml bulionu wołowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz czarny mielony
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 5 gałązek tymianku
  • olej do smażenia

Instrukcje wykonania

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
  • Obraną marchewkę pokroić w grubsze plastry, pieczarki pokroić w ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości, obraną cebulę pokroić w kostkę.
  • Na dużej, wysokiej patelni w tym wypadku....... rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę, cebulę, pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 min. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
  • Żeberka wołowe umyć, dokładnie osuszyć, posypać z obu stron solą i pieprzem czarnym mielonym. Każde żeberko dokładnie obtoczyć w mące pszennej.
  • Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, włożyć żeberka i krótko na dosyć mocnym ogniu obsmażyć żeberka z obu stron, a następnie zdjąć z patelni i odstawić na chwilę na bok.
  • Na patelnię wlać wino, bulion wołowy, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym i zdjąć z ognia. ** Jeżeli patelnia i pokrywa do patelni jaką posiadamy nie nadaje się do włożenia do piekarnika to w tym momencie bulion z winem należy przelać do naczynia żaroodpornego z pokrywą i dalej postępować jak w przepisie tylko używając naczynia żaroodpornego**
  • Na patelnię do bulionu z winem włożyć ostrożnie podsmażone żeberka wołowe, następnie podsmażoną marchewkę z cebulą i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć umyte całe gałązki rozmarynu i tymianku.
  • Przykryć patelnię pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 poziom od dołu, odpiąć rączkę, jest to możliwe dzięki.... Piec 2 godziny, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C kolejne 45 min.
  • Ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić na 10-15 min bez odkrywania przed podaniem. Po tym czasie odkryć patelnię. Żeberka najlepiej podawać na ziemniaczanym puree polane wytworzonym sosem, a do tego ulubiona surówka. Doskonale nadają się też do kopytek czy też klusków śląskich.

Notes

** Do przygotowania potrawy można wykorzystać również mięso wołowe gulaszowe, jednak dobrze jest aby połowa to były żebra ze względów smakowych.
** Jeżeli nie dysponujemy głęboką dużą patelnią, która nadaje się również do pieczenia w piekarniku, składniki po wstępnej obróbce należy przełożyć do naczynia żaroodpornego w tej samej kolejności jak były układane na patelni.
** Żeberka z tego przepisu są rewelacyjne, mięsko samo odchodzi od kości, jest mięciutkie, aromatyczne i soczyste.

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram