Sposób wykonania
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Utarte ziemniaki porcjami przekładać na gęste sito aby obciekły. Następnie porcjami przekładać na ściereczkę bawełnianą i odciskać z nadmiaru soku do miski (nie odciskać bardzo intensywnie, muszą mieć konsystencję jak ciasto, nie mogą się rozsypywać, ani być zbyt mokre, muszą się dać łatwo formować).
Odciśnięte ziemniaki przykryć, a sok odstawić na ok. 20 min, aby na dnie zebrała się skrobia. Następnie sok odlać z miski, a skrobię przełożyć do ziemniaków. Dodać ok. 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, dokładnie wymieszać. Z masy ziemniaczanej formować niewielki kulki, takie na jeden kęs.
