Średnie

4 Osoby

90 min.

Średnie

Mięsne

Składniki
  • 1 porcja rosołowa z kurczaka
  • 1 mały podwójny filet z kurczaka
  • 1/2 polędwiczki wieprzowej
  • 1 skrzydło z indyka
  • 2 szyje z indyka
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 2 kawałki po ok. 8 cm pora
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1-2 ostre papryczki
  • 1 pęczek natki kolendry
  • 1 pęczek dymki (gruby szczypior)
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 -3 kulki ziela angielskiego
  • pierz naturalny
  • mielona papryka ostra
  • sól
  • 8-12 suszonych grzybów shitake
  • 4 jajka
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 opakowanie makaronu udon

Udon po polsku czyli pomieszanie z poplątaniem to bulion podawany z dużą ilością różnych dodatków.  Dzięki temu jest on bardzo pożywny i sycący.

Przygotowanie najlepiej rozpocząć od namoczenia grzybów.
Grzyby shitake umieścić w misce i zalać wrzącą wodą, moczyć 1-2 godziny, tak aby były mięciutkie.
W małym garnku zagotować wodę, włożyć jajka i gotować 8 min. Następnie zestawić z ognia, odlać gorącą wodę, a zalać zimną. Po wystudzeniu obrać ze skorupek.

W dużym garnku umieścić umyte mięso, obrane i umyte warzywa (marchew, pietruszkę, pora, natkę pietruszki, cebulę, 1/2 ostrej papryki). Zalać zimną wodą do wysokości składników, dodać ziele angielskie, mielony imbir, 5 ziaren pieprzu czarnego i 1 łyżeczkę soli.
Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na minimalnym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny.
W czasie kiedy bulion się gotuje umyć natkę kolendry i szczypior. Listki kolendry oderwać od łodyżek (używamy tylko liści), szczypior drobno pokroić.
Pozostałą ostrą papryczkę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski.
Pod koniec gotowania się bulionu ugotować makaron udon według przepisu na opakowaniu.
Na ok. 15 min przed zestawieniem z ognia bulionu dodać do niego osączone z wody grzyby i doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym i mieloną ostrą papryką.

Wyjąć mięso i marchew z bulionu.
Mięso pokroić w paski, a marchew w plasterki.
Do każdej miski wlać po łyżce sosu sojowego, włożyć makaron i wymieszać go z sosem.
Na makaronie ułożyć pokrojone mięso, po 1 jajku przekrojonym na pół, grzyby shitake, plasterki marchewki i ostrej papryczki chili.
Do misek w których podajemy udon po polsku czyli pomieszanie z poplątaniem wlać delikatnie bulion, a następnie posypać szczypiorem i listkami kolendry.

Podobne wpisy:

Zostaw komentarz

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.