Cała tajemnica sypkości babki polega na dodaniu skrobi ziemniaczanej. Im więcej skrobi, tym babka jest bardziej piaskowa i sypka. Najbardziej sypką babkę otrzymamy, gdy całą mąkę pszenną zastąpimy skrobią . Będzie to wtedy babka piaskowa w wersji bezglutenowej. Pamiętajmy tylko, aby formę posypać również skrobią ziemniaczaną lub inną mąką bezglutenową.
Ciasto ucierane posiada właściwości ciast półkruchych oraz ciast biszkoptowych. Wynika to z proporcji składników, podobnej do ciast półkruchych. Technika wykonania zbliżona jest natomiast do ciast biszkoptowych.
Duża różnorodność receptur, wiele możliwości stosowania różnych dodatków, sprawia, że odmienność tych ciast jest bardzo bogata. Cieszą się one dużą popularnością, ze względu na łatwość i szybkość ich przygotowania.
Z ciasta ucieranego wypieka się różnego rodzaju baby, placki, keksy, spody do ciast owocowych.
