Bulion to podstawa przede wszystkim zup, ale też rozmaitych sosów, gulaszów czy potrawek. Dobry wywar nada głębi smaku i aromatu niejednej potrawie. Bulion to nic innego, jak rosół pozbawiony wszelkich dodatków. Najczęściej przyrządza się go na bazie mięsa drobiowego, wołowego lub połączenia ich obu. Często spotyka się też bulion warzywny. Niezależnie od tego, jaki rodzaj wybierzecie, ważny jest czas, bowiem wywar powinien gotować się przez kilka godzin, aby był intensywny i wchłonął cały smak z dodatków.
Przed zblendowaniem warzywa warto zblanszować. Blanszowanie nie rozgotowuje warzyw i pozwala zachować ich świeżość oraz konsystencję. Szybkie zanurzenie warzyw we wrzącej wodzie jedynie pozbawia je ewentualnych bakterii, dzięki czemu są one od razu gotowe do spożycia. Blanszowanie pozwala przy tym zachować smak, kolor i wartości odżywcze warzyw. Ten proces będzie szczególnie przydatny, w przypadku przygotowania takich warzyw jak: szpinak, brokuły, kalafior czy nowalijki. Ten sposób sprawdzi się nawet wtedy, gdy planujesz przygotować smakowity krem z warzyw. Dobry blender zmiksuje je na gładką masę, a zblanszowane warzywa nie utracą swojego świeżego smaku.
